缺铁皮肤少弹性：胶原蛋白难以合成

胶原蛋白如同支架一样“定植”于皮肤中，可以让皮肤光滑、充满弹性，是好肌肤所必需的。很多胶原蛋白之类的美容产品之所以卖得很火，就在于此间“美妙的”宣传，尤其赢得了爱美女士的心。其实人体本身就掌握着合成胶原蛋白的能力呢!

人摄入了牛奶、鸡蛋、豆腐等富含优质蛋白的食物之后，绝大部分蛋白质以最小单位----氨基酸的形式被消化吸收。这些氨基酸中，有两种氨基酸分别称为赖氨酸与脯氨酸，在相应酶的作用下分别转化两种中间产物羟赖氨酸与羟脯氨酸，然后与糖基结合，经过一定的转化，最后形成皮肤需要的胶原蛋白。

但是这个过程中还需要两种非常强有力的“促进剂”----维生素c和铁。如果维c或铁任何一种原料摄入不足，都会导致胶原蛋白的合成受阻。当然，虽然女性渴望合成更多的胶原蛋白，但是这种转化并不是按照人的主观意向进行的，如果胶原蛋白已经合成非常充足了，那么即便摄入再多的维c和铁也是没有用的。

不过事实上，铁是很容易缺乏的，我们更关注的是铁摄入不足对皮肤的影响，所以不要因为铁不足而错失弹性好肌肤喔!

缺铁皮肤不红润：血红蛋白难以合成

皮肤中有很丰富的毛细血管，当血流畅通、氧气供应及时而二氧化碳“清理”迅速时，面色就格外美丽，有人面桃花般红润。而血红蛋白正是血液中氧气与二氧化碳运输的主要工具，血红蛋白就存在于大名鼎鼎的红细胞中。

每一个血红蛋白分子由一个珠蛋白&四个血红素构成，珠蛋白结构如同一个四条腿的桌子，每条“腿”各自连接一个“血红素”，又称为亚铁原卟啉。名字中已经告诉大家，铁是构成血红素的一种重要成分，缺铁的女性血红素合成数量有限，血红蛋白合成不足，红细胞的合成就受影响，甚至出现贫血的情况。如此这般，又与红润的肌肤擦身而过咯!

补足铁，做个美丽“铁”娘子

铁是所有营养素中唯一的一种女性的推荐量大于男性的营养素。从进入青春期开始，女性铁的需要量就开始大于男性，一直到绝经以后。正常成年女性每日需要摄入20mg的铁，男性是15mg。

哪些食物补铁效果好呢?在这之前需要明确，食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁中的铁以二价态的形式存在，可直接被人体消化吸收，而非血红素中的铁以三价态形式存在，必须与结合的有机物分离且必须转化为亚铁离子之后才能被吸收，更“不幸”的是成人对这种铁的吸收率很低。

一般动物肝脏、红肉、血液中血红素铁含量丰富，如羊肝、猪肝、鸭肝、猪血、牛、羊、猪肉等都是补充铁的极好来源;而菠菜、红枣、木耳等植物性食物铁含量比较高，但是主要以非血红素铁的形式存在，吸收率较低，不如动物性食物补铁效果好。只有在哺乳期时候，这些植物性食物中的铁吸收率才比较高。