思路是否清晰，和你吃了什么，有相当大的关系。想要精神集中、反应敏捷，不妨从调整食物内容开始。

美国营养学家戴维丝曾说：“营养能决定容貌、言行与心情，无论你是忧郁或快乐、思路清晰或混沌，对工作感到愉快或厌烦、创新求变或墨守成规，都受营养影响。”

也就是说，每天吃对了食物，不但能重整心智、提升情绪，更能在面对繁重的工作或课业压力时，使你拥有更清晰的思考能力和记忆力。

灵活的脑力，就从三餐饮食开始着手。

优质早餐开启一天的脑力

一份早餐，提供一天的营养与精力，不可马虎带过。但是应该怎么吃?

1.先喝一杯水，唤醒头脑

人的脑部组织75%是水分，因此，在脑部开始运作之前，“先喝一杯热水，比任何一种食物，更能唤醒头脑，”台安医院营养师赵思姿说。

2.高蛋白质，提振心智能力

高蛋白质的早餐，可使人思考敏锐、反应灵活，并且提高学习和工作效率。

在英国的小说中，常见的欧式早餐，包含有鱼、肉、蛋、热麦片粥及乳酪。营养学家戴维丝在幼年时，早餐也常吃热麦片粥、火腿或蛋、香肠或炸鸡，和一碗肉汤，再加上一大杯牛奶。

哈佛大学教授赛恩曾观察受测者在吃了不同的早餐后，对于上午、下午的活动有何影响。他发现，吃高蛋白质早餐的人，加上在吃米面等碳水化合物之前，先吃蛋、肉等蛋白质食物，可使血糖缓慢上升后维持稳定，并从早上持续到下午。

这个发现到底有什么道理?蛋白质中的酪胺酸能促进身体分泌多巴胺、正肾上腺素，让人思考变敏锐，反应更灵活，并且提高学习和工作效率。而酪胺酸可从猪肉、鸡肉、海鲜、牛奶和豆类中获得。

但是同样来自蛋白质的色胺酸，会刺激血清促进素的分泌，让人放松、想睡。如果先吃碳水化合物，导致血糖上升，身体为了降低血糖，分泌胰岛素，促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到达大脑，思考自然比较迟钝。而色胺酸在花生、芝麻、黄豆制品、猪肉中含量较丰富。